Altra ricetta salata, sempre proveniente dallo Starbooks, questa volta di Omar Allibhoy, da "Tapas revolution".
Si tratta di spiedini aromatizzati da un misto di spezie a mio parere molto gustoso; io li ho sempre fatti di pollo, cuocendoli sia come spiedini sia come pezzetti singoli, e vengono buoi entrambi. Ovviamente non facendo gli spiedini ci mettono la metà del tempo a cuocere :-)
Nella ricetta originale è presente anche una salsina di accompagnamento, che a me non è mai riuscita, per cui ve la risparmio (la trovate comunque qui).
Se escludiamo la fase di marinatura (che può durare anche solo un'ora però),è una ricetta molto semplice e veloce Oltre che buona!
Ingredienti:
500 g di filetto di maiale (vanno bene anche pollo, manzo o agnello)
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
1 spicchio d'aglio tritato fine fine
una spruzzata di olio d'oliva
sale e pepe di mulinello
Ripulire il filetto di maiale di ogni eccesso di grasso e tagliarlo a cubetti di 2 cm di lato.
Trasferire i cubetti in una ciotola e unire la paprika, l'origano, il timo, l'aglio e pepe di mulinello. Mescolare bene, spruzzare di olio e lasciar marinare almeno un'ora, ma si può arrivare anche fino a 2 giorni (non oltre).
Quando siete pronti per mangiare, disponete i cubetti sugli spiedini (se sono di legno meglio metterli a bagno per mezz'ora prima, altrimenti bruciano). Possono essere cotti in vari modi: o sulla brace, oppure in forno sotto la griglia caldissima o su una bistecchiera sul fornello, o anche in padella.
Quale che sia il modo scelto, cuoceteli per 2 minuti per lato. Dovranno essere ben cotti all'esterno ma ancora un po' rosati e succosi all'interno.
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