Tartufini al tiramisù

Ricetta suuuuuper velocissima e squisita: i tartufi al tiramisù. Anche di questi dolcetti esistono numerose ricette, ma per quel che mi riguarda ho sempre usato quella di Gnam Gnam, un sito piuttosto affidabile.

E' davvero semplicissima e il risultato è molto goloso.

Ingredienti per 20 tartufini:
60 g di savoiardi (circa sette)
45 g di zucchero
250 g di mascarpone
2 cucchiai di caffè zuccherato
cacao amaro

Lavorate lo zucchero ed il mascarpone, aggiungete il caffè.

Aggiungete i savoiardi tritati, amalgamate il tutto e fate risposare in frigo mezz’ora. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete qualche altro savoiardo tritato.

Formate i vostri tartufi al tiramisu’, creando delle palline con le mani e passandoli nel cacao.

Fateli riposare ancora un'oretta in frigo e serviteli.

Spiedini di pollo speziati

Altra ricetta salata, sempre proveniente dallo Starbooks, questa volta di Omar Allibhoy, da "Tapas revolution".

Si tratta di spiedini aromatizzati da un misto di spezie a mio parere molto gustoso; io li ho sempre fatti di pollo, cuocendoli sia come spiedini sia come pezzetti singoli, e vengono buoi entrambi. Ovviamente non facendo gli spiedini ci mettono la metà del tempo a cuocere :-)

Nella ricetta originale è presente anche una salsina di accompagnamento, che a me non è mai riuscita, per cui ve la risparmio (la trovate comunque qui).

Se escludiamo la fase di marinatura (che può durare anche solo un'ora però),è una ricetta molto semplice e veloce Oltre che buona!

Ingredienti:
500 g di filetto di maiale (vanno bene anche pollo, manzo o agnello)
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
1 spicchio d'aglio tritato fine fine
una spruzzata di olio d'oliva
sale e pepe di mulinello

Ripulire il filetto di maiale di ogni eccesso di grasso e tagliarlo a cubetti di 2 cm di lato.

Trasferire i cubetti in una ciotola e unire la paprika, l'origano, il timo, l'aglio e pepe di mulinello. Mescolare bene, spruzzare di olio e lasciar marinare almeno un'ora, ma si può arrivare anche fino a 2 giorni (non oltre).

Quando siete pronti per mangiare, disponete i cubetti sugli spiedini (se sono di legno meglio metterli a bagno per mezz'ora prima, altrimenti bruciano). Possono essere cotti in vari modi: o sulla brace, oppure in forno sotto la griglia caldissima o su una bistecchiera sul fornello, o anche in padella.

Quale che sia il modo scelto, cuoceteli per 2 minuti per lato. Dovranno essere ben cotti all'esterno ma ancora un po' rosati e succosi all'interno.

Starbooks e burger di pollo

Starbooks? Cosa sarà mai? Starbooks è un blog estremamente interessante. E' un blog scritto a più mani, che ogni mese analizza un libro di cucina: ognuna delle partecipanti analizza 2-3 ricette ovvero prepara il piatto e lo valuta. La ricetta può essere promossa, bocciata, "rimandata", un giudizio che si basa innanzitutto su come è scritta la ricetta - errori nelle dosi degli ingredienti, mancata descrizione di alcuni passaggi non proprio semplici, traduzioni sbagliate,ecc - e ovviamente sul risultato finale. Vi consigli di dare un'occhiata al sito e di spulciare nella "biblioteca" dei libri presi in esame, è davvero una miniera d'oro. In più ogni mese si può partecipare allo Starbooks redone ovvero un contest, i cui vincitori analizzeranno il libro del mese successivo. Io non ho ancora avuto il coraggio di partecipare ma visto che per ora non ho molto da fare, potrei farti avanti per quello di settembre... si vedrà!

Questa ricetta è presa proprio da Starbooks e in particolare dal libro Chicken & Egg degli Hairy Bikers. Nella ricetta originale c'è anche il procedimento per fare la maionese, ma io non l'ho provata quindi non so dirvi com'è. 

Questi burger sono facilissimi da fare, veloci e molto buoni, io consiglio di mettere il dragoncello ma ovviamente va a gusti :-) In ogni caso, se avete già i panini in casa, sono un'ottima opzione per una cena veloce ma gustosa.

Ingredienti per i burgers (per 4 persone) : 

500 gr di pollo

1 cipolla tritata molto finemente

dragoncello (facoltativo)

1 cucchiaino di origano essiccato

olio di oliva

4 panini da hamburger tagliati a metà

1 cucchiaio di maionese

1 cucchiaio di senape

foglie di lattuga

1 pomodoro grande, tagliato a fette

sale e pepe 

Preparare i burgers: per prima cosa assicurarsi che il pollo sia ben freddo o parzialmente congelato, questo faciliterà il compito di tagliuzzarlo. Usando un coltello molto affilato tagliate il pollo a cubetti più piccoli che potete, o più semplicemente frullatelo.

Mettere il pollo in una terrina e aggiungere la cipolla, parte del dragoncello (facoltativo) e l'origano. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe. Amalgamare bene e dividere in 4 porzioni, formando dei burgers spessi un paio di centimetri circa.

Scaldare una griglia o una padella a calore medio. Spennellare i burgers con poco olio , metterli sulla griglia o padella , ben distanziati se possibile. Farli cuocere 4 minuti, senza toccarli, dopodiché capovolgerli con una spatola e farli cuocere per altri 4 minuti dall'altro lato (dovranno esser ben coloriti e staccarsi facilmente, sennò lasciarli ancora un pochino). Girarli ancora, delicatamente, e cuocerli ancora un minuto per parte, o fino a quando la carne non sarà più rosa.

Quando i burgers saranno cotti, toglierli dalla griglia o padella e metterli da parte un paio di minuti. Tostare leggermente la parte tagliata dei panini. Mescolare maionese e senape (e il resto del dragoncello). Spalmarne una parte su un lato del panino, aggiungere la lattuga, il pomodoro, e infine il burger.

Ovviamente potete variare le spezie e i condimenti come più vi piace, per esempio mettendo dell'avocado, del formaggio, ecc.

Buon appetito!

Torta farcita con crema al limone

Come ho scritto nel primo post, internet pullula di blog. Talmente tanto che uno non sa più dove prendere le ricette!! Personalmente non amo molto le ricette di Giallo Zafferano, sono sempre molto ricche, troppo per i miei gusti. Un sito che invece è un assoluta sicurezza è quello di Misya (credo che non esista nessuno che cercando una ricetta non si sia imbattuto nel suo sito): le ricette sono spiegate in maniera chiara e soprattutto riescono sempre.

Ma come dicevo, è solo uno tra le centinaia di blog di cucina. Ci si ritrova quindi con 10 versioni della stessa ricetta... aiuto!! Per quel che mi riguarda cerco di fare un "misto" tra le varie ricette e solitamente funziona ;-)

Per questa ricetta non è altrettanto vero: l'ho trovata su Cakemania e fatta un paio di volte, è davvero ottima e per nulla complicata da preparare. Io la riporto uguale al sito ma ho sempre fatto metà della farcia - per i miei gusti è davvero troppa.

Ingredienti:
pesate tre uova intere ancora nei gusci
burro a temperatura ambiente nello stesso peso delle uova
zucchero semolato nello stesso peso delle uova
farina lievitata nello stesso peso delle uova
scorza di limoni grattugiata
1 cucchiaio di succo di limone

Per la farcia:
125gr burro morbido
250gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia freddo
250gr ricotta fredda
75gr zucchero a velo
scorza grattugiata di due limoni
1 cucchiaino succo di limone
1 cucchiaino Limoncello

Per lo sciroppo al limone:
succo di due limoni
2 cucchiaini zucchero semolato

Foderate due teglie da 20cm con carta-forno. Accendete il forno a 170°, meglio se ventilato.

Sbattete a lungo con la frusta elettrica il burro e lo zucchero finché non sono spumosi; aggiungete gradualmente le uova alternandole a un po’ di farina; incorporate il resto della farina con una spatola, muovendola dal basso verso l’alto, e infine la scorza e il succo di limone.

Dividete il composto tra le due teglie, copritele con carta-forno in modo che le torte non si asciughino in cottura e infornate per 20 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato al loro centro non

esca asciutto. Lasciatele raffreddare su una griglia.

Preparate la farcia sbattendo il burro con la frusta (se non partite con il burro da solo, vi ritroverete con una crema grumosa); aggiungete il formaggio e, quando è ben amalgamato, la ricotta e lo zucchero setacciato; infine la scorza e il succo di limone e illLimoncello. La consistenza non risulterà liscia per via della ricotta: se preferite potete passare la crema al setaccio e sarà più setosa.

Preparate lo sciroppo facendo sobbollire il succo di limone con lo zucchero finché questo non si sarà dissolto. Lasciate raffreddare e poi versatelo sui due strati di torta.

Quando le sponge sono ben fredde unitele a sandwich usando tutta le farcia. Spolverate con zucchero a velo e servite con il tè.

Non credo che allegherò foto al blog perchè non sono molto brava e in più mi dimenticherei sicuramente di farle... vedremo.

Inizio

Perché questo blog? Ormai internet è stra pieno. Vuole nascere come un blog di cucina, per raccogliere le ricette che ho collezionato negli ultimi anni - poche sono mia invenzione ma si tratta più di una raccolta di ricette altrui che mi sono piaciute molto. Ma sarà anche un quaderno per raccogliere idee, viaggi e altro.